Smashed RVA para abrir restaurante smash burger no North Side

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Depois de três anos administrando um pop-up popular de hambúrguer, o chef Michael Marshall está se preparando para abrir a loja física do Smashed RVA no lado norte de Richmond, na 1600 Brook Road.

Marshall lançou o pop-up Smashed RVA durante a pandemia enquanto trabalhava como chef no Lemaire.

"Começamos a fazer o Smashed RVA como um pop-up no The Jasper uma vez por semana. Eles estavam procurando uma opção de comida", disse Marshall. Então o Smashed RVA começou a aparecer na The Veil Brewing Co., Starr Hill, Strangeways Brewing, Hatch Local e muitos outros. O Smashed RVA hospedou mais de 100 pop-ups, muitas vezes esgotados.

Michael Marshall, proprietário e chef, é apresentado em 1º de junho em frente ao Smashed RVA, uma nova lanchonete que está abrindo em North Side.

"Todo mundo adora um bom cheeseburger. É muito acessível. É por isso que nos saímos tão bem nas cervejarias. Hambúrgueres e cerveja. É clássico e delicioso", disse Marshall.

Os hambúrgueres Smash já existem há algum tempo. É uma técnica em que um hambúrguer de carne frouxamente embalado é esmagado e queimado em uma grelha quente para prender o sabor do hambúrguer, tornando as bordas crocantes e caramelizadas.

O interior do Smashed RVA, uma nova lanchonete que abre no North Side, é mostrado.

O Smashed RVA obtém seus hambúrgueres da Seven Hills Food Co. em Lynchburg e os pãezinhos - "uma mistura entre um pão de batata e um brioche" - de uma receita interna assada na The Flour Garden Bakery de Richmond.

O menu traz quatro hambúrgueres principais, incluindo o OG Smash, com queijo americano, cebola, molho Smash (US$ 10) e o Plain Jane com alface, tomate, cebola e maionese Dukes (US$ 10).

O Double Plain Jane Smash no Smashed RVA.

O Molho Smash combina mostarda, maionese, picles, jalapenos em conserva e especiarias. "É realmente mostarda e picles. Você não percebe como a mostarda é boa em um hambúrguer até que você tenha o molho Smash", disse Marshall.

Marshall trabalhou na Lemaire por dois anos enquanto lançava o pop-up. Antes disso, ele trabalhou no The Caboose Market & Cafe em Ashland. A maior lição que aprendeu no Lemaire foi como temperar bem: lição que aprendeu no Smashed RVA, onde os hambúrgueres são temperados de forma agressiva.

Queijo Smash picado com carne picada Seven Hills, queijo americano, cebola, maionese Dukes e sabor picante no Smashed RVA.

O Smashed RVA espera abrir em algum momento deste verão no antigo espaço Brooks Diner em 1600 Brook Road. Embora o local seja praticamente pronto para uso, o Smashed RVA vestiu a frente com uma nova camada de tinta; A gráfica Cut & Bleed projetou as vitrines com um novo logotipo e o artista de Richmond, Earl Mack, criou o mural de arte de rua "Pull Up & Get Smashed" no interior.

Espere um jantar casual rápido com capacidade para 30 pessoas no espaço de 2.100 pés quadrados.

Triplo OG Smash e Smashed RVA.

O Smashed RVA aumentará seu menu com especiais rotativos. Ele atraiu seguidores de culto por seus hambúrgueres temáticos, como um riff da rede In-N-Out Burgers da Costa Oeste e os hambúrgueres de manteiga de Wisconsin. Quando o Smashed RVA se uniu ao Jiji's Frozen Custard e 1115 Mobile Kitchen para um hambúrguer esmagado no McDonald's no início deste ano, a fila tinha 80 pessoas e esgotou rapidamente.

"Fizemos um McRib, cheeseburgers com bacon, um kimchi smash burger com kimchi, bulgogi rissóis e bulgogi mayo. Vamos por todo o lugar e empurramos a narrativa com estilos diferentes", disse Marshall.

O menu também incluirá batatas fritas recheadas e batatas fritas temperadas com malte e vinagre. As cervejarias de Richmond também serão representadas assim que a licença de licor for aprovada.

"Construímos nossa marca com The Veil, Starr Hill, Vasen e outras cervejarias de Richmond. Planejamos apoiá-los como eles nos apoiaram", disse Marshall.

Slay Burgers, outro novo local de hambúrgueres de sucesso, foi inaugurado em maio em Brookland Park em 22 W. Brookland Park Blvd.